冷冻保存术（保鲜1个月）
别以为冷冻会破坏口感！笋切薄片焯水后沥干，分装进密封袋抽真空。解冻后炒肉片，脆度能保留七八成。我家冰箱常备几包，半夜煮泡面时扔几片，立马升级成"豪华版"。
油封保存法（保鲜3周）
江浙主妇的智慧：笋切丝用油煸到微黄，连油带笋装进消毒过的玻璃瓶。油要没过笋丝，吃时捞一勺拌面，香得很！记得用菜籽油，去年我用橄榄油实验，冷藏后居然凝固了。
干货自制法（保鲜半年）
吃不完的笋切片晒干，或者用烤箱60℃低温烘6小时。上个月晒的笋干，泡发后炖红烧肉，比鲜笋还入味。不过得看好天气，我有次晒到第三天突然下雨，全霉了，心疼得直跺脚。
这些雷区要避开
别直接塞冰箱！没处理的鲜笋12小时就变"老顽固"
塑料袋闷着必烂，我试过套袋的笋两天就淌黑水
冷冻前必须焯水，否则解冻后像嚼棉花
别和韭菜、蒜苗放一起，串味后炒菜能吓跑客人
别直接塞冰箱！没处理的鲜笋12小时就变"老顽固"
塑料袋闷着必烂，我试过套袋的笋两天就淌黑水
冷冻前必须焯水，否则解冻后像嚼棉花
别和韭菜、蒜苗放一起，串味后炒菜能吓跑客人
小贴士：复活术
发现笋有点蔫？别扔！切块泡冷水加勺糖，放冰箱两小时，能恢复些脆度。前天靠这招救了半斤笋，凉拌着吃根本尝不出是"抢救伤员"。
说到底，保存竹笋就三大要领：杀酶、隔氧、控温。掌握这些，四月买的笋五月还能吃上鲜。对了，你们家有什么独门保存法？评论区唠唠，让我也偷个师！返回搜狐，查看更多